m——廚房設(shè)備滅火裝置設(shè)計(jì)用量；
N——防護(hù)單元內(nèi)所需設(shè)置的噴嘴數(shù)量；
n——保護(hù)對象的個(gè)數(shù)；
Q——單個(gè)噴嘴的噴射速率；
S——保護(hù)對象的面積；
t——滅火劑噴射時(shí)間；
W——保護(hù)對象所需的設(shè)計(jì)噴射強(qiáng)度。
3.1.1 廚房設(shè)備滅火裝置設(shè)置的型式及數(shù)量，應(yīng)根據(jù)廚房設(shè)備的類型、規(guī)模、環(huán)境條件等因素綜合考慮確定。
3.1.2 一套廚房設(shè)備滅火裝置應(yīng)只保護(hù)一個(gè)防護(hù)單元。當(dāng)一個(gè)防護(hù)單元需采用多套廚房設(shè)備滅火裝置保護(hù)時(shí)，應(yīng)保證這些滅火裝置在滅火時(shí)同時(shí)啟動。
3.1.3 同一防護(hù)單元內(nèi)的所有噴嘴，應(yīng)保證系統(tǒng)動作時(shí)同時(shí)噴放滅火劑。
3.1.4 排煙管道的保護(hù)長度，應(yīng)自距離排煙管道延伸段最近的煙道進(jìn)口端算起，向內(nèi)延伸不小于6m。
3.1.5 廚房設(shè)備滅火裝置應(yīng)采用經(jīng)國家消防產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心型式檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品。
條文說明 3.1 一般規(guī)定
3.1.1 餐飲場所由于經(jīng)營規(guī)模和就餐人數(shù)的不同，廚房的規(guī)模、烹飪設(shè)備的配置、布置等都不盡相同，因此，在設(shè)置廚房設(shè)備滅火裝置時(shí)，應(yīng)根據(jù)廚房設(shè)備不同的布置和規(guī)模、環(huán)境條件等因素綜合考慮確定。
3.1.2 通常情況下，廚房火災(zāi)是由廚房內(nèi)烹飪設(shè)備起火，或者在烹飪菜肴時(shí)，小股明火竄入排煙罩、排煙管道，引燃油垢引起。而烹飪設(shè)備火災(zāi)一般是由于高溫油鍋起火，不斷加熱的食用油達(dá)到燃點(diǎn)時(shí)，油鍋起火，引燃排煙罩濾油網(wǎng)板上的油垢，進(jìn)而通過排煙管道進(jìn)口，繼續(xù)引燃排煙管道內(nèi)的油垢。對于規(guī)模較大的廚房，由于烹飪設(shè)備較多，有多個(gè)排煙罩，或者排煙罩較長，如果某一烹飪設(shè)備或某個(gè)（某段）排煙罩起火而使整個(gè)廚房的滅火裝置全部噴放，顯然是不合理的。根據(jù)美國國家消防協(xié)會《濕劑滅火系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)》NFPA 17A及實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，對于規(guī)模較大的廚房，可劃分成若干個(gè)防護(hù)單元，采用同時(shí)工作的幾套滅火裝置分別保護(hù)，每一防護(hù)單元應(yīng)包括烹飪設(shè)備（深炸油鍋、普通煎炸鍋、炒菜鍋等）、烹飪設(shè)備所對應(yīng)的排煙罩及排煙管道。
美國國家消防協(xié)會《濕劑滅火系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)》NFPA17A規(guī)定，每個(gè)受保護(hù)的烹飪設(shè)備、排煙罩及與排煙罩相連的排煙管道，應(yīng)用一套裝置或用同時(shí)動作的兩套裝置保護(hù)。
由于廚房設(shè)備滅火裝置采用的滅火劑類型不同，而且裝置的規(guī)模也不盡相同，因此，對于保護(hù)面積較大的裝置，在對煙道進(jìn)行分段保護(hù)時(shí)，分段保護(hù)的區(qū)域可作為一個(gè)防護(hù)單元，也可與保護(hù)烹飪設(shè)備、排煙罩及排煙管道的防護(hù)單元合并，采用一套滅火裝置進(jìn)行保護(hù)。
3.1.3 本條參照美國國家消防協(xié)會《濕劑滅火系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)》NFPA 17A制定。廚房設(shè)備滅火裝置應(yīng)確保防護(hù)單元內(nèi)所保護(hù)的烹飪設(shè)備與烹飪設(shè)備相對應(yīng)的排煙罩及排煙管道內(nèi)的噴嘴全部動作，同時(shí)噴放滅火劑。
在防護(hù)單元內(nèi)，任意一個(gè)烹飪點(diǎn)（油鍋、煎炒鍋）發(fā)生火災(zāi)，廚房設(shè)備滅火裝置開始啟動，經(jīng)0～30s延時(shí)確認(rèn)后，所有的噴嘴同時(shí)噴放滅火劑。
3.1.4 本條參照美國《飯店廚房區(qū)域滅火防護(hù)系統(tǒng)的滅火測試》UL 300標(biāo)準(zhǔn)確定。分別采用排煙管道長度為20、50、70ft（6.1、15.25、21.35m）進(jìn)行試驗(yàn)，經(jīng)過測試后的系統(tǒng)應(yīng)能保護(hù)不小于此長度的排煙管道，本條按起始數(shù)據(jù)6m規(guī)定。根據(jù)排煙管道不同的布置類型，本規(guī)范規(guī)定保護(hù)長度自距離排煙管道延伸段最近的煙道進(jìn)口端算起不小于6m。如圖3所示。
3.1.5 廚房設(shè)備滅火裝置屬消防專用產(chǎn)品，質(zhì)量把關(guān)極其重要，因此要求采用符合現(xiàn)行的國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)國家消防產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心型式檢驗(yàn)合格。未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不能采用。
圖3 排煙管道保護(hù)長度示意圖（a）
圖3 排煙管道保護(hù)長度示意圖（b）
圖3 排煙管道保護(hù)長度示意圖（c）
N——防護(hù)單元內(nèi)所需設(shè)置的噴嘴數(shù)量；
n——保護(hù)對象的個(gè)數(shù)；
Q——單個(gè)噴嘴的噴射速率；
S——保護(hù)對象的面積；
t——滅火劑噴射時(shí)間；
W——保護(hù)對象所需的設(shè)計(jì)噴射強(qiáng)度。
3.1.1 廚房設(shè)備滅火裝置設(shè)置的型式及數(shù)量，應(yīng)根據(jù)廚房設(shè)備的類型、規(guī)模、環(huán)境條件等因素綜合考慮確定。
3.1.2 一套廚房設(shè)備滅火裝置應(yīng)只保護(hù)一個(gè)防護(hù)單元。當(dāng)一個(gè)防護(hù)單元需采用多套廚房設(shè)備滅火裝置保護(hù)時(shí)，應(yīng)保證這些滅火裝置在滅火時(shí)同時(shí)啟動。
3.1.3 同一防護(hù)單元內(nèi)的所有噴嘴，應(yīng)保證系統(tǒng)動作時(shí)同時(shí)噴放滅火劑。
3.1.4 排煙管道的保護(hù)長度，應(yīng)自距離排煙管道延伸段最近的煙道進(jìn)口端算起，向內(nèi)延伸不小于6m。
3.1.5 廚房設(shè)備滅火裝置應(yīng)采用經(jīng)國家消防產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心型式檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品。
條文說明 3.1 一般規(guī)定
3.1.1 餐飲場所由于經(jīng)營規(guī)模和就餐人數(shù)的不同，廚房的規(guī)模、烹飪設(shè)備的配置、布置等都不盡相同，因此，在設(shè)置廚房設(shè)備滅火裝置時(shí)，應(yīng)根據(jù)廚房設(shè)備不同的布置和規(guī)模、環(huán)境條件等因素綜合考慮確定。
3.1.2 通常情況下，廚房火災(zāi)是由廚房內(nèi)烹飪設(shè)備起火，或者在烹飪菜肴時(shí)，小股明火竄入排煙罩、排煙管道，引燃油垢引起。而烹飪設(shè)備火災(zāi)一般是由于高溫油鍋起火，不斷加熱的食用油達(dá)到燃點(diǎn)時(shí)，油鍋起火，引燃排煙罩濾油網(wǎng)板上的油垢，進(jìn)而通過排煙管道進(jìn)口，繼續(xù)引燃排煙管道內(nèi)的油垢。對于規(guī)模較大的廚房，由于烹飪設(shè)備較多，有多個(gè)排煙罩，或者排煙罩較長，如果某一烹飪設(shè)備或某個(gè)（某段）排煙罩起火而使整個(gè)廚房的滅火裝置全部噴放，顯然是不合理的。根據(jù)美國國家消防協(xié)會《濕劑滅火系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)》NFPA 17A及實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，對于規(guī)模較大的廚房，可劃分成若干個(gè)防護(hù)單元，采用同時(shí)工作的幾套滅火裝置分別保護(hù)，每一防護(hù)單元應(yīng)包括烹飪設(shè)備（深炸油鍋、普通煎炸鍋、炒菜鍋等）、烹飪設(shè)備所對應(yīng)的排煙罩及排煙管道。
美國國家消防協(xié)會《濕劑滅火系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)》NFPA17A規(guī)定，每個(gè)受保護(hù)的烹飪設(shè)備、排煙罩及與排煙罩相連的排煙管道，應(yīng)用一套裝置或用同時(shí)動作的兩套裝置保護(hù)。
由于廚房設(shè)備滅火裝置采用的滅火劑類型不同，而且裝置的規(guī)模也不盡相同，因此，對于保護(hù)面積較大的裝置，在對煙道進(jìn)行分段保護(hù)時(shí)，分段保護(hù)的區(qū)域可作為一個(gè)防護(hù)單元，也可與保護(hù)烹飪設(shè)備、排煙罩及排煙管道的防護(hù)單元合并，采用一套滅火裝置進(jìn)行保護(hù)。
3.1.3 本條參照美國國家消防協(xié)會《濕劑滅火系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)》NFPA 17A制定。廚房設(shè)備滅火裝置應(yīng)確保防護(hù)單元內(nèi)所保護(hù)的烹飪設(shè)備與烹飪設(shè)備相對應(yīng)的排煙罩及排煙管道內(nèi)的噴嘴全部動作，同時(shí)噴放滅火劑。
在防護(hù)單元內(nèi)，任意一個(gè)烹飪點(diǎn)（油鍋、煎炒鍋）發(fā)生火災(zāi)，廚房設(shè)備滅火裝置開始啟動，經(jīng)0～30s延時(shí)確認(rèn)后，所有的噴嘴同時(shí)噴放滅火劑。
3.1.4 本條參照美國《飯店廚房區(qū)域滅火防護(hù)系統(tǒng)的滅火測試》UL 300標(biāo)準(zhǔn)確定。分別采用排煙管道長度為20、50、70ft（6.1、15.25、21.35m）進(jìn)行試驗(yàn)，經(jīng)過測試后的系統(tǒng)應(yīng)能保護(hù)不小于此長度的排煙管道，本條按起始數(shù)據(jù)6m規(guī)定。根據(jù)排煙管道不同的布置類型，本規(guī)范規(guī)定保護(hù)長度自距離排煙管道延伸段最近的煙道進(jìn)口端算起不小于6m。如圖3所示。
3.1.5 廚房設(shè)備滅火裝置屬消防專用產(chǎn)品，質(zhì)量把關(guān)極其重要，因此要求采用符合現(xiàn)行的國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)國家消防產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心型式檢驗(yàn)合格。未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不能采用。
圖3 排煙管道保護(hù)長度示意圖（a）
圖3 排煙管道保護(hù)長度示意圖（b）
圖3 排煙管道保護(hù)長度示意圖（c）
住宅設(shè)計(jì)規(guī)范 GB50096
電動汽車充電站設(shè)計(jì)規(guī)
